Julian kutos verheiratet/ Meine Großmutter war eine gelernte Köchin und hat mir schon in jungen Jahren durch ihre steirische Küche Geschmackssinn und Genuss geweckt. Ihre Küche war eine wichtige Quelle meiner frühen Inspiration in der Küche. Im Laufe meines Marketing-Studiums stieß ich auf das Neuland der RAW-Küche.
Diese innovative Lebensweise faszinierte mich und führte mich bis nach Kalifornien, wo ich das Living Light Institute of Culinary Arts besuchte und mein Ziel erreichte, ein Gourmet RAW Food Chef zu werden Mein Hauptziel ist es, die Angst zu lindern und zu überwinden, die mit dem Kontakt mit Nährstoffen aus Pflanzen verbunden ist.
Ein beispielhafter Staat für dieses Phänomen ist Kalifornien, wo der Wunsch nach rohem Gourmet-Essen alle Gesellschaftsschichten durchdrungen hat. Diese Bewegung gewinnt derzeit in Europa an Fahrt, und ich freue mich sehr, Teil dieses Wandels in der kulinarischen Welt zu sein.
Während meiner Reise nach Paris im April 2015 entdeckte ich neue gastronomische Höhen. Eine Nation wie keine andere, in der sich jede einzelne Region dem Streben nach Genuss, hervorragender Küche und außergewöhnlichen Zutaten verschrieben hat.
An der École de Cuisine Alain Ducasse konnte ich mir ein lang gehegtes Ziel erfüllen: Ich durfte die hohe Kunst der großen französischen Patisserie von einem der Besten der Branche beherrschen.
Meine Erkundung verschiedener Küchen setzte ich im Sommer 2015 in Paris fort, wo ich auch von Großmeister Alain Ducasse Unterricht in zeitgenössischer französischer Küche erhielt. Alain Ducasse setzte die von Paul Bocuse begonnene Umgestaltung und „Reinigung“ der Küche fort.
Die Verwendung von Butter und Schlagsahne wird minimiert und durch Öle höherer Qualität ersetzt, und die Bedeutung der Verwendung von frischen Kräutern und Fleur de Sel kann nicht genug betont werden. Schwere Saucen verwandeln sich in leichte Jus.
Den Abschluss bildete ein Praktikum im weltberühmten Restaurant „Le Jules Verne“ im Eiffelturm für die Studierenden des Ducasse Institute. METAXA-Meister Costas Raptis nahm unsere Gruppe, die aus einer ausgewählten Gruppe von Journalisten bestand, mit auf eine Tour durch die Destillerien in Samos und Athen, wo er erklärte, wie das „griechische Gold“ durch die Prozesse der Destillation und Mischung entsteht.
Auf der Suche nach dem leckersten Brot bin ich um die ganze Welt gereist und habe es schließlich bei Ferrandi in Paris entdeckt. Dort brachten mir die französischen Bäckermeister alles bei, was ich über knusprige Baguettes, Sauerteige und andere erlesene Brote wissen musste.
Meine Ausbildung zum Bäcker schloss mit der Zubereitung von süßen Wiener Sachen wie Croissants und Pain au Chocolat ab.
In der kältesten Zeit des Jahres 2018 zog es mich in die Wärme. Ich verbrachte ein paar Wochen in Thailand und Kambodscha, während dieser Zeit besuchte ich die Bangkok Thai Cooking Academy und wurde ein Experte für die thailändische Küche, einschließlich ihrer vielen Variationen von Currys, Frühlingsrollen, Pad Thai und anderen Gerichten.
Seit ich vor fünf Jahren als Food-Journalist bei Falstaff angefangen habe, habe ich in dieser Funktion viel Erfolg gehabt.
Meine Arbeit bei Falstaff hat mich an die unterschiedlichsten Locations geführt, darunter Fotoshootings in Südtirol, die Cognac-Gala „La Part des Anges“, Trüffeljagd mit Trüffelexperte Luca Milifi in den Marken, auf den Spuren der besten Pizza Neapels , eine Reise durch das Loire-Tal auf den Spuren des Bib Gourmand, und kulinarische Richtung des Essens Zürich-Auftritt.
Mein professionelles Portfolio wurde zum Sommer 2018 um kulinarische Fotografie und Video erweitert. Dank meiner Fähigkeiten, die ich mir im LIK Wien angeeignet habe, kann ich meinen Kunden großartige Fotografien vom Brutzeln, Schnippeln und Garnieren präsentieren.
Der ORF3-Kanal strahlte mein Kurzvideo „Fleisch – Das Leben eines Fleischsommeliers“ sowie meine Arbeit für den Würstelstand Hoher Markt aus. Ich besuchte eine kleine Kochschule hinter der Piazza Navona in Rom und nahm Unterricht bei Marco Lunarossa. Er brachte mir bei, wie man Pasta, Pizza auf römische Art und Tiramisu zubereitet.
Der Monat Januar 2019 war ganz dem kreolischen Essen gewidmet. Mein Verständnis der karibischen Küche wurde erweitert, als ich auf Martinique und St.
Lucia war, wo ich auch Touren durch Rumbrennereien machte und mich mit karibischen Getränken, Imbissständen auf der Straße und Essen, das an Stränden serviert wird, sehr vertraut machte. Ich wurde im Juni 2019 von Karl und Rudi Obauer angeworben, um die Vorspeise für das VIP Solidarity Dinner vorzubereiten, das im Rahmen des Lifeball 2019 stattfand.
Es ist ein weit verbreiteter Irrglaube, dass Hunger die beste Motivation zum Kochen ist. In Wirklichkeit ist Oma die beste Köchin. Als Julian Kutos für ein Marketing-Studium von Straden nach Wiener Neustadt zog, war es nicht verwunderlich, dass er sich schnell nach Alternativen umsah.
Kutos kam zu dem Schluss, dass niemand mit der Qualität des Essens seiner Großmutter mithalten konnte, also traf er die Entscheidung, die Sache selbst in die Hand zu nehmen. Sein Wunsch dauerte
ihn bis nach China, Kalifornien und Berlin, bevor er sich 2015 endgültig in Paris niederließ, um bei dem renommierten Alain Ducasse zu studieren.
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Julian kutos Verheiratet
In meiner frühesten Kindheit wurde ich von der Kochkunst meiner Großmutter geprägt, die mir mit ihrer steirischen Küche die Liebe zum Geschmack und Genuss beibrachte. Während meines Marketing-Studiums habe ich die Freude am Kochen entdeckt. Nach meinem Studium bin ich nach Shanghai gezogen. Dort faszinierte mich ein bahnbrechender Lebensstil, der mich nach Kalifornien führte, um meine Ausbildung zum Gourmet RAW Food Chef am Living Light Institute of Culinary Arts erfolgreich abzuschließen. Danach ging es nach Berlin, wo ich mich durch vegane und Rohkost-Restaurants gekocht habe. In dieser multikulturellen Metropole, in der unterschiedliche Kulturen mit ihren Küchen aufeinandertreffen, wurde mir klar, dass ich um die Ecke denken muss, um beruflich weiterzukommen und dass es viel mehr zu entdecken gibt als nur roh-vegane Küche.
Julian kutos Biografie
Ob in der Küche seiner Großmutter in der Steiermark, beim französischen Maestro Alain Ducasse im berühmten Restaurant Le Jules Verne im Eiffelturm oder in Kalifornien während seiner Ausbildung zum Gourmet RAW Food Chef. Seine sehr ansprechende Herangehensweise an das Kochen in der Küche:
